Paseo del Mosto (Atajate) (Circular)

Paseo circular muy corto a lo largo de los Tajos de Atajate, donde veremos unas bellas panorámicas del Valle del Genal, sin tener dificultar.

Atajate es el municipio mas pequeño de la provincia de Málaga, destacando la Iglesia de Sa José.

Por Atajate pasa la ruta de Fray Leopoldo, la cual es el camino que emprendía el Beato cuando visitaba su pueblo natal, Alpandeire. Llegaba a la Estación de Jimera en tren desde Granada donde tenía su residencia en el convento capuchino de esta ciudad. Desde la Estación de tren de Jimera de Líbar subía a pie hasta Jimera y desde el pueblo se trasladaba hacia Atajete para, a través del Audalázar, llegar a Alpandeire.

Si quieres realizar esta ruta, puedes seguir los siguientes tracks:

Estación Jimera de Libar - Atajate (PR-A 258):

https://es.wikiloc.com/rutas-senderismo/ruta-de-fray-leopoldo-estacion-jimera-de-libar-atajate-pr-a-258-128826824

2. Atajate - Alpandeire (PR-A 229 y Etapa 5 GR-141):

https://es.wikiloc.com/rutas-senderismo/ruta-de-fray-leopoldo-atajate-alpandeire-pr-a-229-y-etapa-5-gr-141-lineal-128705062

Para comer recomiendo dos restaurantes en Atajate el Restaurante Audalázar o el Mesón La Sierra, donde podrás degustar la gastronomía local tras realizar un cómodo paseo.

Atajate es un pequeño pueblo malagueño enclavado en la comarca de la Serrania de Ronda, históricamente se ha dedicado a la elaboración del vino, razón por la cual proponemos esta ruta temática con el objetivo de dar a conocer los distintos procesos que conforman la producción del mosto. Par ello será necesario seguir las hojas de parra que nos guiarán en nuestro recorrido por las distintas fases de la elaboración.
La primera de estas fases es la vendimia, que consiste en la recolección de las uvas y su trasporte hasta el lagar donde son pisadas y molturadas, posteriormente se prensan mediante el uso de grandes vigas obteniendo de esta manera el mosto. La siguiente fase de la producción el almacenamiento, ya sea en pellejos o en barriles de madera donde se produce la fermentación alcohólica de la que se obtienen el vino. Por último tienen lugar el trasiego, consistente en el filtrado del vino para su consumo final.
Un producto derivado del vino es el aguardiente, que se obtiene destilando el mosto en un alambique. Antiguamente existían en esta localidad un total de catorce destilerías, razón por la cual esta localidad recibe el nombre de “Pueblo del Vino”. El último sábado de noviembre se celebra la fiesta del mosto, que permite a los visitantes conocer de forma directa la cultura del mosto.

-Información El Mosto:

- A finales del s.XIX, la filoxera, un parásito de la vid, arrasó las vides de Europa y América causando importantes daños en la economía pero también en el paisaje y la cultura de las zonas productoras de vino. Curiosamente en el pueblo más pequeño de la provincia de Málaga, Atajate, la tradición del cultivo de la vid se mantuvo latente con la fabricación del mosto, un zumo fermentado que aquí se venera Las uvas cultivadas en las viñas de Atajate se recogen a finales de agosto y se prensan utilizando los pies descalzos o prensas semiartesanales. El zumo de uva obtenido se traslada a unas garrafas donde se produce la fermentación. En este proceso, unas bacterias naturales en la uva transforman el azúcar en alcohol produciendo calor y gas. Pasados dos meses se trasiega el mosto a otra garrafa limpia evitando los posos, deteniendo de este modo el proceso de fermentación. El proceso de trasiego y filtrado se puede repetir varias veces.
La última parte, y la más importante, es la cata del mosto que en Atajate se festeja a lo grande el último sábado de noviembre de cada año. Es la Fiesta del Mosto a la que está invitado.

-Información Iglesia de San José:

La primera iglesia de Atajate estuvo situada en el Cerro del Cuervo cuyos restos aún se distinguen en el actual cementerio. Los daños que sufrió la localidad durante la Guerra de la Independencia en el s.XIX, obligó el traslado hasta el llano actual, formándose el pueblo tal como hoy lo conocemos.
La Iglesia de San José, a pesar de tener una portada claramente barroca, en realidad es una construcción del s.XIX aunque, eso sí, edificada sobre un antiguo templo del s.XVIII dedicado a San Roque.
El interior se encuentra dividido en tres naves separadas por arcos de medio punto y presidido por la imagen de San José a quien está dedicado el templo. Sorprende esta iglesia por sus dimensiones, teniendo en cuenta que Atajate es el pueblo más pequeño de la provincia de Málaga. La torre está situada a la derecha de la fachada principal y consta de tres cuerpos, siendo los dos primeros cuadrados y un tercero de planta octogonal. El tejado piramidal que remata el cuerpo de campanas es, sin lugar a dudas, la imagen más característica de este bello rincón de la Serranía de Ronda.

-Información Lavadero de Atajate:

Este lavadero recoge las aguas de un manantial cercano y, hasta fechas recientes, era una infraestructura considerada como básica para la vida cotidiana en Atajate. Hasta aquí venían los vecinos y vecinas a por agua para cocinar y beber en sus casas, los ganaderos y arrieros calmaban la sed de sus bestias mientras las mujeres hacian la golada. Era por tanto un importante espacio para la socialización y el comercio entre las gentes de Atajate y, entre éstos y los transeúntes.
Actualmente, tras la profunda restauración llevada a cabo en 2009, el lavadero de Atajate ha recobrado un nuevo sentido, esta vez como espacio para mostrar a propios y foráneos actividades hoy desaparecidas.

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Otras rutas desde Atajate:

-Ruta de Fray Leopoldo: Atajate - Estación Jimera de Libar (PR-A 258):

https://es.wikiloc.com/rutas-senderismo/ruta-de-fray-leopoldo-atajate-estacion-jimera-de-libar-pr-a-258-128827925

-Ruta de Fray Leopoldo: Atajate - Alpandeire (PR-A 229 y Etapa 5 GR-141):

https://es.wikiloc.com/rutas-senderismo/ruta-de-fray-leopoldo-atajate-alpandeire-pr-a-229-y-etapa-5-gr-141-lineal-128705062

-Paseo del Mosto (Atajate) (Circular):

https://es.wikiloc.com/rutas-senderismo/paseo-del-mosto-atajate-circular-128828944

-Atajate - Benadalid (PR-A 235 y Genal 365) (Atajate) (Circular):

https://es.wikiloc.com/rutas-senderismo/atajate-benadalid-pr-a-235-y-genal-365-atajate-circular-155989205